Eggplant Pasta

27.10.13

Hallo ihr Lieben,
heute möchte ich euch endlich wieder ein Rezept zeigen. Da ich mir die Zeit momentan fehlt, kann ich nicht so oft über Essen posten. So, diesmal zeige ich euch das Rezept einer meiner Lieblingspasta. Es ist vegetarische Pasta mit Aubergine und Tomatensoße. Wieder ein einfaches und schnelles Rezept zum Nachkochen. Viel Spaß beim Nachkochen!


Hello girls,
today I'm gonna share you a food recipe again. It's been a while since I posted about food. At the moment I don't really have much time, so I can't regularly post about food. Okay, I show you this time the recipe of one of my fav Pasta. It's a vegetarian Pasta with eggplant and tomato sauce. It's so easy and quick to cook. Happy cooking!


Zutaten/ Ingredients:

250gr Pasta
1 Aubergine/ 1 Eggplant
1 Zwiebel/ 1 Onion
1 Knoblauch/ 1 Garlic
5 kleine frische Tomaten/ 5 fresh small tomatoes
1 Dose gehackte Tomaten/ 1 can minced tomatoes
1 TL Tomatenmark/ 1 ts tomato paste
1 TL Paprikapulver/ 1 ts pepper powder
Salz, Pfeffer, Zucker/ Salt, Pepper, Sugar
Frische Kräuter (Rosmarin und Basilikum)/ Fresh Herbs (Rosmary and basil leaves)



Zubereitung:


Aubergine gründlich waschen und in dünne Scheibe schneiden. Öl in eine Pfanne erhitzen und die Aubergine darin anbraten.

Zwiebeln in Würfel schneiden. Knoblauch klein hacken. Kräuter waschen und trockenschütteln. Tomaten waschen und dann vierteln.

Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 

Aubergine aus der Pfanne herausnehmen, klein schneiden und beiseite legen.

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten. Aubergine hineingeben und kurz alles zusammen braten. Tomaten, Tomatenmark und Paprikapulver hineinfügen.

Frische Tomaten in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter dazu geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. 

Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße servieren. 


Wash the eggplant and thinly slice it. Heat a pan with oil and fried the eggplant. 

Cut the onion into cubes. Chopped the garlic. Wash the herbst and shake them dry. Wash the tomatoes and cut them into quarters.

Cook the noodles in the salt water according to package instruction.

Take the eggplant from the pan, cut them into small pieces and put them aside.

Fried the onion and garlic in the pan. Add the eggplant and stir them all well. Then add the tomato, tomato paste and pepper powder. Stir them well.

Add the fresh tomatoes and seasoning it with salt, pepper and sugar. Add the herbs and let it cook about 10 minutes. 

Drain the pasta and serve it with the sauce.


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