VIDEO: Sambal Goreng Udang & Petai (Spicy Sauteed Shrimps with Potatoes & Stinky Beans)

3.8.16


Zutaten/ Ingredients

300 gr Kartoffeln/ 300 gram potatoes
200 gr Garnelen/ 200 gram shrimps
100 gr Tofu/ 100 gram tofu
150 gr Tempe/ 150 gram tempe
5-6 Stück stinkende Bohnen/ 5- 6 pieces of stinky beans
50 ml Kokosmilch/ 50 ml coconut milk
2 dünn geschnittene Scheiben Galangal/ 2 thin sliced of galangal

Grundzutaten für die rote Paste/ Basic ingredients for the red paste:

1 Zwiebel/ 1 Onion
2 Knoblauchzehe/ 2 cloves garlic
2 Pepperoni/ 2 chillies

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Pepperoni mit einem Stabmixer purieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Tofu und Tempe ebenfalls in Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben und Kartoffeln darin frittieren. Tempe und Tofu nach und nach ebenfalls frittieren. Frittierte Kartoffeln, Tempe und Tofu beiseite stellen.

Mit dem restlichen Öl die rote Paste braten, bis sie duftet. Stinkende Bohnen und Galangal dazu geben, ständig rühren damit es nicht anbrennt.

Kartoffeln, Tofu und Tempe hinzufügen und alles gut zusammen rühren. Danach Garnelen dazu geben und weiter rühren.

Ca. 15 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.

Mit Salz und einer Prise Zucker würzen.

Kokosmilch hinein gießen und weiter rühren. Wenn nötig, ein bisschen Wasser dazu geben.

Etwa 5 Minuten kochen lassen und dabei ständig rühren.

In eine Schüssel geben und am besten mit Reis servieren.

How to cook:

Throw the onion, garlic and chillies into a blender and blend them until smooth. Peel the potatoes, wash them and cut them into cubes.

Cut tofu and tempe into cubes too. Heat oil in a pan and fry potatoes. Then fry tempe and tofu as well gradually. Put fried potatoes, tofu and tempe aside.

Fry the red paste with rest of the oil, until fragrant. Add the stinky beans and galangal, stir the paste constantly.

Add the fried potatoes, tempe and tofu, mix them all well. Then add the shrimps and stir it.

Let it cook for about 15 minutes and don't forget to stir it constantly.

Seasoning it with salt and a pinch of sugar.

Add coconut milk and stir it well, add a little bit of water if needed.

Let it cook for about 5 minutes and stir it constantly.

Put it in a bowl and serve it with rice.

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