Rempeyek Kacang: Indonesian Peanut Crackers

17.4.15



Rempeyek Kacang ist ein typischer Beilage zum Pecel, ein Gericht mit Gemüse und Erdnusssoße, welches ich hier schon mal gepostet habe. Rempeyek Kacang ist mein absolute Lieblingssnack. Sie schmecken einfach sooo gut. Die Aroma von Limettenblätter und der cremigen Geschmack von Erdnüsse geben ein Geschmacksexplotion im Mund... So, hier teile euch das Rezept. Viel Spaß beim Kochen!!!

Rempeyek Kacang is a typical side dish of Pecel, a dish with veggies and peanut sauce which I've post here a while ago. Rempeyek kacang is my fav snack, it tastes just so gut. You will experience a taste explosion through the flavor of lime leaves and the creamy peanuts... Okay, here is the recipe. Happy cooking!!!

Zutaten:

4 EL Reismehl
1 EL Weizenmehl
1/2 EL Tapiokamehl 
100gr Erdnüsse 
6 Limettenblätter 
2 EL Kokosmilch
180ml Wasser
1/2 TL Knoblauchpulver
Eine Prise Kurkumapulver 
Eine Prise gemahlene Koriander
Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Erdnüsse klein schneiden und Limettenblätter in dünner Streifen schneiden.

Alle trockene Zutaten in einer Schüssel geben, Kokosmilch hineinfügen und Wasser nach und nach dazugeben. Gut vermischen.

Mit Salz würzen. Erdnüsse und Limettenblätter dazugeben.

Etwa 250ml Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen. Ein Löffel von dem Teig herausnehmen und lang am Rand des Pfannes geben. Bis zum goldbraun frittieren.


Ingredients:

4 tbsp rice flour
1 tbsp wheat flour
1/2 tbsp tapioka flour
100gr raw peanuts
6 lime leaves 
2 tbsp coconut milk
180ml water
1/2 tsp garlic powder
1 pinch curcuma powder
1pinch ground coriander
Salt
Oil for frying

How to cook:

Cut peanuts into small pieces and cut lime leaves into thin stipes.

Mix all the dry ingredients in a bowl. Add coconut milk and then water gradually. Mix it well.

Seasoning with salt. Add peanuts and lime leaves.

Heat about 250ml oil in a pan. Take one spoon of the dough and put it along the edge of the pan. Fry it until it becomes gold brown.



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